牛肉是非常好的高蛋白食物，是家庭健康餐桌的重要食材。而如何将牛肉煮得口感柔嫩醇香是许多人感到困难的问题。下面我们就来介绍一下煮牛肉的做法。
首先，选肉非常重要。建议选择牛腱子肉或者牛腿肉，这两种部位的纤维较细且富含蛋白质，易于烹调。
其次，要切好肉块，这样有助于烧煮的均匀性，更容易入味。切的时候，要选择斜着纹路切，这样煮出来的肉质保持完整。
接下来就是焯水环节。将肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫分泡，此环节时间不要超过5分钟。
焯水后把肉块捞出来，尽量让水分流干，这个时候可以用几层纸巾轻轻擦干。接下来爆香葱姜蒜，放入肉块，此时倒入适量的料酒，煮至料酒稍微挥发后，倒入适量的酱油、盐和冰糖，加足水，中火烧开后转小火煮2小时左右即可。
最后可以根据自己口味酌情加入其他调料。这样煮出来的牛肉，口感柔嫩醇香，红烧牛肉汤汁丰富，味道鲜美，是一道开胃美食。试试吧。