嘉祥石雕是一种历史悠久的传统工艺品，该技艺已有一千多年历史，是中国传统艺术文化的珍品之一。嘉祥石雕系指在嘉祥县及其附近地区雕刻的各种石制艺术品，如佛像、替天行道、海兽、人物、宝瓶、壁画等等，其中以佛像最为著名。嘉祥县地处山东，自然环境优美，资源丰富，是中国著名的石雕之乡，嘉祥的石材品种，种类繁多，其质量和不同的特性，成就了嘉祥的石雕文化发展之显赫。
嘉祥石雕文化以其繁荣发展的历史文化背景、独特的地理环境以及悠久的历史文化特色被誉为“中国石雕之乡”、“中国石文化之乡”，产生了千百年来名扬中外的石雕名家，如元代石雕大师郑孟俊、明代石雕大师崔斗南等等，享有世界盛誉。
嘉祥石雕体现出中国古代文化的精髓和独特的审美风格，其制作工艺复杂、技术精湛、工具简单、方法固定、历经数百年的发展，已经成为一种世界级非物质文化遗产。