沙县是福建省三明市的一个县城。人口以汉族为主，是闽南文化的发源地之一。然而，当提起沙县时，人们可能更多的是想到那让人垂涎欲滴的美食，即沙县小吃。
沙县小吃品种繁多，别具风情。其中最为著名的有沙县肉夹馍、蚝油炒饭、沙县豆皮、沙县油条、土笋冻、卤面、肉丸粉和酸汤肥肠等。这些小吃口味独特、做法独特、营养丰富、价格便宜，深受广大食客的追捧。其中的经典美食沙县肉夹馍更是以其特色的味道和制作工艺受到了全国各地美食爱好者的喜爱。
沙县小吃历史悠久，目前已经有百年历史。这些小吃是沙县人民在长期的生产和生活实践中总结出来的。虽然制作过程简单，但是却讲究原料的选购和烹制技巧。为了保存这些美食的传统制作工艺，沙县政府不断加大了对沙县小吃的保护力度，提高了沙县小吃的文化认知度和美食影响力。