扬汤止沸这个有趣的词语原指烧开汤时，因食材、气氛等原因导致汤泡盛大，需要用勺子用力搅拌。现在的意义变为了寓意活跃气氛、疏通思路甚至是化解尴尬。但是，扬汤止沸的另一个意义是指烹饪过程中面临的实际问题，特别是台上烹调。那么，在这个问题上要怎么解决呢？
一些厨房小妙招可以帮助你。比如水沸腾时放一小块黄油，汤便不易泡沫过多。加入一点点的醋，可以帮助消泡，让汤更加清澈。如果汤里有肉的话，可以放一点生姜，除去一些腥味，也能够有效消泡。还有一个小妙招是在锅边缘滴上几滴油，这样就能够阻止水溢出锅外。
扬汤止沸的正确方法：将汤烧至沸腾，再调小火，另一只手拿开盖的汤勺，顺时针或逆时针搅动汤勺，汤泡就不会太大。有些良心的生产商甚至特意设计了防溢杯，它们会将溢出的水引回锅内。
以上这些妙招都是针对厨房里的扬汤止沸小问题，其中一些不仅能有效地帮助你解决扬汤止沸问题，还能提高你烹饪的水平，让你带来更美味的菜肴，成为厨房大师。大家不妨试试。